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O que é Açúcar Invertido?
O Açúcar Invertido é uma mistura equilibrada de glicose e frutose, obtida através da hidrólise do açúcar comum (sacarose). Este processo resulta em um xarope de alta solubilidade e poder adoçante superior, ideal para uma ampla gama de aplicações.
Vantagens do Açúcar Invertido:
Maior Doçura: A combinação de glicose e frutose torna o açúcar invertido aproximadamente 20% mais doce do que a sacarose, permitindo que você utilize uma quantidade menor para obter o mesmo nível de doçura.
Textura Melhorada: Ideal para confeitaria, o açúcar invertido ajuda a manter a umidade em produtos assados, resultando em bolos e pães mais macios e frescos por mais tempo.
Cristalização Reduzida: Em produtos como sorvetes e doces, o açúcar invertido minimiza a formação de cristais de açúcar, garantindo uma textura mais suave e uniforme.
Solubilidade Superior: Dissolve-se facilmente em líquidos frios e quentes, tornando-o perfeito para a preparação de xaropes, bebidas, e cocktails.
Estabilidade ao Calor: Mantém suas propriedades adoçantes mesmo após exposição a altas temperaturas, o que é ideal para processos de cozimento e fabricação de doces.
Aplicações:
Confeitaria: Use em receitas de bolos, biscoitos, tortas e doces para melhorar a textura e prolongar a frescura.
Bebidas: Ideal para refrigerantes, sucos, licores e cocktails, proporcionando doçura equilibrada e rápida dissolução.
Sorvetes e Gelatos: Reduz a cristalização e melhora a consistência.
Produtos Industrializados: Excelente para produtos alimentícios embalados que requerem estabilidade e longa vida de prateleira.
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